输液能防脑中风、空气炸锅会致癌……科学流言榜辟谣这些健康“伪科学” ．中国上海门户网站[引用日期2020-09-03]

韩国空气炸锅加热后被检出致癌物 我国空气炸锅行业市场现状_中研普华_中研网
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韩国空气炸锅加热后被检出致癌物

你听说过空气炸锅吗？对于厨房小白来说肯定是不知道的，但对于主妇来说应该多少知道一点。据悉，以“无油烹饪更健康”为卖点的空气炸锅，近年来在韩国很受欢迎。不过近日有调查显示，韩国市面上10款空气炸锅如果使用不当的话，会在烹饪的过程中产生危害健康的物质丙烯酰胺。测试显示，在经过200摄氏度以上的高温加热之后，有4款空气炸锅炸出的薯条中，被检测出超过欧盟安全标准的致癌物质丙烯酰胺。

资料显示，丙烯酰胺为无色透明片状晶体，无臭，有毒。其相对密度1.122，熔点为84～85℃。溶于水、乙醇，微溶于苯、甲苯。极易升华，易聚合。固体在室温下稳定，在熔融时，可猛烈聚合，被国际癌症机构列为2A类致癌物。

空气炸锅与烤箱的区别

空气炸锅的味道要更加超出传统烤箱，空气炸锅能够保证食物酥脆的口感，而传统烤箱很容易使得食物口感较干。空气炸锅所使用的时间要比一些烤箱所需要耗费的时间少上很多。空气炸锅的价格大约在千元左右，要比烤箱的价格稍贵百元。

我国空气炸锅行业市场现状

空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流进行食物加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟;同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。目前在我国市面上的空气炸锅品种众多，市场发展较为迅速。

目前我国生产空气炸锅品牌相对较多，排名前十的空气炸锅品牌就包括了飞利浦、九阳、利仁、苏泊尔、美的、乐扣乐扣、荣事达小家电、海尔、德龙和创迪。

空气炸锅的生产量从2014年的64万台发展到2018年达到625万台，较上一年增长28.8%;需求量从2014年的30万台发展到2018年已经达到180万台以上，较上一年增长50.0%;市场规模从2014年的1.5亿元发展到2018年已经超过7.5亿元，较上一年增长53.0%。

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